தேவையான பொருட்கள் :
பார்லி – 100 கிராம்,
கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி எல்லாம் சேர்த்து – கால் கிலோ,
வெங்காயம் – 1,
நாட்டுத் தக்காளி – 1,
பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் – தலா 1,
தயிர் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்,
புதினா, கொத்தமல்லி – 1 கைப்பிடி,
மஞ்சள் தூள் – 1 சிட்டிகை,
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்,
இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 டேபிள்ஸ்பூன்,
பச்சை மிளகாய் – 2,
எண்ணெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்,
உப்பு – தேவைக்கேற்ப.
செய்முறை :
* தக்காளி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* காய்கறிகளை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* ப.மிளகாயை நீளவாக்கில் வெட்டி வைக்கவும்.
* புதினா, கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
* கடாயை அடுப்பில் வைத்து காய்ந்ததும் எண்ணெய் ஊற்றி, பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் போட்டு தாளித்த பின் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
* வெங்காயம் சற்று வதங்கியதும் இஞ்சி – பூண்டு விழுது சேர்த்துக் சிறிது வதக்கிய பின்னர் தக்காளியை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
* தக்காளி நன்றாக வதங்கியதும் அடுத்து அதில் நறுக்கிய காய்கறிகள் சேர்த்து வதக்கி, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், தயிர் சேர்த்து மேலும் வதக்கவும்.
* எண்ணெய் ஓரங்களில் வரும்போது, பார்லியை சேர்த்து 5 நிமிடங்களுக்கு வதக்கவும்.
* ஒன்றுக்கு 2 ( 1:2 ) தண்ணீர் விட்டு, உப்பு சேர்த்து, கொதிக்கும் போது புதினா, கொத்தமல்லி, கீறிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்துக் கிளறி, குக்கரில் வைத்து வெயிட் போட்டு, குறைந்த தணலில் வைக்கவும்.
* விசில் வர வேண்டாம். 10 நிமிடங்கள் வைத்து எடுத்து சூடாகப் பரிமாறவும்.
* இந்த பார்லி புலாவ் உணலுக்கு மிகவும் நல்லது.
