தேவையான பொருள்கள் :
பட்டர் காளான் – 250 கிராம்
பூண்டுப்பல் – 10
மிளகுத்தூள் – 1 மேஜைக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லித்தழை – சிறிது
உப்பு – தேவையான அளவு
தாளிக்க :
எண்ணெய் – 4 மேஜைக்கரண்டி
பெரிய வெங்காயம் – 1
கறிவேப்பிலை – சிறிது
செய்முறை :
* காளானை நன்கு சுத்தப்படுத்தி நீள வாக்கில் நறுக்கவும்.
* வெங்காயம், பூண்டு இரண்டையும் பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.
* அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் நறுக்கி வைத்துள்ள பூண்டை போட்டு வதக்கவும். பூண்டு வதங்கியதும் கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
* வெங்காயம் வதங்கியதும் அதனுடன் உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகுத்தூள் சேர்த்து அடுப்பை சிம்மில் வைத்து ஒரு நிமிடம் கிளறவும்.
* பிறகு அதனுடன் காளானை சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
* காளான் வேகும் வரை இடை இடையே கிளறி கொண்டே இருக்கவும். * காளான் வெந்ததும் கொத்தமல்லித்தழை தூவி நன்கு கிளறி அடுப்பை அணைக்கவும்.
* சுவையான மிளகு காளான் ரெடி.
