கத்தரிக்காயில் நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமான பல சத்துக்கள் உள்ளன. இதில் வைட்டமின்கள் சி, ஈ, இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. சிலருக்கு கத்தரிக்காய் பிடிக்காது. இருப்பினும், எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு அனைவராலும் விரும்பப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது, எனவே எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு எவ்வாறு எளிதில் தயாரிப்பது என்று பார்ப்போம்.
தேவையான விஷயங்கள்
கத்திரிக்காய் -8
சிறிய வெங்காயம் -10
பெரிய வெங்காயம் -2
தக்காளி -2
தேங்காய் துருவல்- அரை கப்
இஞ்சி -1 துண்டு
பூண்டு -4 பல்
கடுகு -1 / 4 டீஸ்பூன்
வெந்தயம் -1 / 4 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் -2 டீஸ்பூன்
தனியா பொடி – 1 ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் -1 / 2 டீஸ்பூன்
சீரகம், சோம்பு -1 டீஸ்பூன்
புளி நீர் -1 டீஸ்பூன்
உலர்ந்த மிளகு -2
மோர்- தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை -1 துண்டு
கொத்தமல்லி தேவையான அளவு
உப்பு தேவையான அளவு
செய்முறை
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும், அது சூடாகும்போது, நறுக்கிய பெரிய வெங்காயத்தை சேர்த்து வறுக்கவும்.
நன்கு வதங்கியதும், அரைத்த இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். பின்னர் அரை டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் தக்காளி சேர்த்து வதக்கி சமைக்கவும்.
பின்னர் அதை ஒரு மிக்சி ஜாடிக்கு மாற்றி தேங்காய் பூ, சோம்பு மற்றும் சீரகம் சேர்த்து அரைக்கவும். தற்போது மசாலா ரெடி.
அடுத்து, கத்தரிக்காயை எடுத்து எக்ஸ் வடிவத்தில் முழுமையாக வெட்டவும். வாணலியில் எண்ணெயை விட்டு, அது சூடாகும்போது, கத்தரிக்காயைச் சேர்த்து நன்கு வதக்கி தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, வெந்தயம், உலர்ந்த மிளகுத்தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வறுக்கவும். அடுத்து, வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும்.
அரைத்த மசாலா சேர்த்து, நன்கு கலந்து, மூடி, எண்ணெய் வரும் வரை வேக வைக்கவும்.
பின்னர் புளி நீரை சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
பின்னர் வறுத்த கத்தரிக்காயைச் சேர்த்து, லேசாக மூடி, 5 நிமிடம் மிதமான வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும். இறுதியாக கொத்தமல்லி தூவவும்.
மிகவும் சுவையான எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு தயார் ..