நாளை (ஞாயிற்றுக்கிழமை) முனியாண்டி விலாஸ் ஸ்டைலில் சிக்கன் குழம்பு செய்து வீட்டில் உள்ளவர்களை எப்படி அசத்துவது என்று பார்க்கலாம்.
சன்டே ஸ்பெஷல் முனியாண்டி விலாஸ் சிக்கன் குழம்பு
தேவையான பொருட்கள் :
சிக்கன் – 1 கிலோ (தோல் நீக்கியது)
வெங்காயம் – 3 பெரியது
தக்காளி – 3 மீடியம் சைஸ்
மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
சிக்கன் மசாலா தூள் – 2 டீஸ்பூன்
உப்பு – தே.அளவு
அரைத்த தேங்காய் விழுது – 1/2 கப்
கறிவேப்பிலை – 2 கொத்து
கொத்தமல்லி இழை – 10 தண்டுகள்
வெங்காயத்தாள் – 1 தண்டு (optional)
எண்ணெய் – 3 டே.ஸ்பூன்
அரைக்க :
இஞ்சி – 2 இஞ்ச் அளவு
பூண்டு – 10 பெரிய பல்
வரமிளகாய் – உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப
கிராம்பு/லவங்கம் – 10
பட்டை – 2 இஞ்ச்
சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
கசகசா – 1/2 டீஸ்பூன்
செய்முறை :
* முதலில் அரைக்க கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மிக்சியில் போட்டு நன்றாக அரைத்து கொள்ளவும்.
* சிக்கனை நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்து வைக்கவும்.
* தக்காளி, வெங்காயத்தாள், கொத்தமல்லி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.
* ஒரு அடி கனமான அழமான பத்திரத்துல 3 டே.ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் அதில் அரைத்த விழுதை சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
* பச்சை வாசனை போன பிறகு நீளமா நறுக்கி வச்ச வெங்காயம் கூட கொஞ்சமா உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் நிறம் மாறும் வரை வதக்கணும்.
* இப்போ மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், சிக்கன் மசாலா தூள் சேர்த்து 1 நிமிஷம் கிளறவும்.
* அடுத்து அதில் நறுக்கின தக்காளி, கறிவேப்பிலை சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கணும்.
* இந்த ஸ்டேஜ்ல சிக்கன், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி விட்டு மூடி வைத்து வேக விடவும். தண்ணீர் விட தேவையில்லை. வேகும் போது சிக்கனில் இருந்து தண்ணீர் விடும். அதுவே போதுமானது.
* சிக்கன் நன்றாக வெந்த பிறகு அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுது, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நல்ல கொதிக்க விட்டு எண்ணெய் மிதக்கும் போது அடுப்பை அணைத்து நறுக்கிய கொத்தமல்லி, வெங்காயத்தாள் சேர்த்து கிளறி மூடி வச்சுடுங்க.
* சூப்பரான முனியாண்டி விலாஸ் சிக்கன் குழம்பு ரெடி.
* இது ரைஸ், பரோட்டா, சப்பாத்தி, குஸ்கா, பிரியாணி எல்லாத்துக்குமே நல்ல காம்பினேசன். 