தேவையான பொருட்கள்:
இட்லி மாவு – 4 கப்,
கேரட் துருவல் – அரை கப்
கோஸ் துருவல் – அரை கப்,
வெங்காயம் – 1
குடமிளகாய் –
1,
இட்லி மிளகாய்ப்பொடி, நல்லெண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.
செய்முறை:
• வெங்காயம் குடைமிளகாயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
• வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் பொடியாக
நறுக்கிய வெங்காயம், குடமிளகாய் சேர்த்து வதக்கி. கோஸ் துருவல், கேரட் துருவல், உப்பு சேர்த்து மேலும் வதக்கி(கலர் மாற கூடாது),
இட்லி மாவில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• தோசைக்கல்லை அடுப்பில் வைத்து, சூடானதும் மாவை குட்டி குட்டி ஊத்தப்பமாக (சற்று தடிமனாக) ஊற்றி, மேலே இட்லி
மிளகாய்ப்பொடி தூவி, சுற்றிலும் எண்ணெய் ஊற்றி, வெந்ததும் திருப்பிப் போட்டு, பொன்னிறமாக எடுக்கவும்.
• சாஸ் உடன் பரிமாறவும்.