பச்சை மிளகாய் பச்சடி

தேவையான பொருள்கள் :

பச்சைமிளகாய் – 100 கிராம்

சின்ன வெங்காயம் – 100 கிராம்

தனியா தூள் – 2 மேஜைக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி

புளி – எலுமிச்சை அளவு

வெல்லம் (பொடித்தது) – 4 மேஜைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

அரைக்க :

தேங்காய் துருவல் – 5 மேஜைக்கரண்டி

தாளிக்க :

எண்ணெய் – 4 மேஜைக்கரண்டி

கடுகு – 1 மேஜைக்கரண்டி

உளுந்தம் பருப்பு – 1/2 மேஜைக்கரண்டி

செய்முறை :

* பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் இரண்டையும் பொடியா நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

* இரண்டும் சம அளவாக எடுத்துக் கொள்ளவும்.

* புளியை 100 மில்லி தண்ணீரில் ஊற வைத்து கரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

* தேங்காயை மிக்ஸ்சியில் அரைத்து வைக்கவும்.

* அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு போட்டு தாளித்தபின் நறுக்கி வைத்துள்ள பச்சை மிளகாய், வெங்காயத்தை போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.

* வதங்கியதும் கரைத்து வைத்துள்ள புளித்தண்ணீர், தனியா பொடி, மஞ்சள்தூள், வெல்லத்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க

விடவும்.

* மசாலா வாடை போனதும் அரைத்த தேங்காய் கலவையை சேர்த்து பச்சடி கெட்டியானதும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி விடவும்.

* காரம்

அதிகமாக இருந்தால் கூடுதலாக வெல்லத்தூள் அல்லது சர்க்கரை சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

* சுவையான மிளகாய் பச்சடி ரெடி. பச்சை மிளகாய் பச்சடியை பிரிஜ்ஜில் வைத்து சில நாட்கள் வரை கெடாமல் உபயோகிக்கவும்.

இது இட்லி, தோசை, தயிர் சாதத்துடன் சேர்த்து பரிமாறலாம்.