சுவையான மீன் குழம்பு செய்வது எப்படி என்று தெரியவில்லையா? இந்தக் கட்டுரை உங்களுக்காகத்தான். நெத்திலி மீன் குழம்பு அனைத்து மீன்களிலும் மிகவும் சுவையானது. மேலும் இந்த கிரேவியில் மாம்பழம் சேர்த்தால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். நெத்திலி மாங்காய் குழம்பு செய்வது எப்படி என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டுமா?
நெத்திலி மாம்பழ நெய்க்கான எளிய செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, படித்து சுவைத்து உங்கள் கருத்துக்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
* நெத்திலி மீன் – 500 கிராம்
* துருவிய தேங்காய் – 2 கப்
* சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
* வரமிளகாய் – 6
* பச்சை மிளகாய் – 5
* மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
* புளி – ஒரு எலுமிச்சை அளவு
* பச்சை மாங்காய் – 1 (தோலுரித்து, துண்டுகளாக்கப்பட்டது)
* தேங்காய் எண்ணெய் – 4 டேபிள் ஸ்பூன்
* கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
* சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
* கறிவேப்பிலை – சிறிது
* வெந்தயம் – 1/4 டீஸ்பூன்
* உப்பு – சுவைக்கேற்ப
செய்முறை:
* முதலில் நெத்திலி மீனை நன்கு சுத்தமாக கழுவி தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* அதன் பின் புளியை நீரில் ஊற வைத்து சாறு எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின்னர் மிக்சர் ஜாரில் தேங்காய், வரமிளகாய், மஞ்சள் தூள், பச்சை மிளகாய், சீரகம் ஆகியவற்றைப் போட்டு, சிறிது நீர் ஊற்றி நன்கு மென்மையாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின்பு ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், கடுகு, சீரகம், வெந்தயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.
* பிறகு அதில் மாங்காயை சேர்த்து வதக்கி, புளிச்சாற்றினை ஊற்றி கிளறி, 2 நிமிடம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
* பின் அதில் அரைத்த தேங்காய் மசாலாவை ஊற்றி, சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து கிளறி சிறிது நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
* குழம்பு நன்கு கொதித்ததும், அதில் கழுவி வைத்துள்ள நெத்திலி மீன்களை சேர்த்து மென்மையாக கிளறி, மூடி வைத்து 5-7 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து இறக்கினால், சுவையான நெத்திலி மாங்காய் குழம்பு தயார்.
குறிப்பு:
* பச்சை மிளகாய்க்கு பதிலாக, வரமிளகாயை வேண்டுமானால் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
* பச்சை மாங்காய் இல்லாவிட்டால், சற்று புளியை அதிகமாக சேர்த்துக் கொண்டால் போதும்.
* இதில் நெத்திலி மீன் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. நெத்திலி மீன் இல்லாதவர்கள் வேறு எந்த மீனையும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.