தேவையான பொருட்கள்:
சாதம் – ஒரு கப் (உதிரியாக வடித்தது),
கிளிமூக்கு மாங்காய் (பழுக்காமல், ஸ்வீட்டான மிதமான மாங்காய்) – 3
கடுகு – 2 டீஸ்பூன்,
உளுத்தம்பருப்பு – 3 டீஸ்பூன்,
கடலைப்பருப்பு – 2 டீஸ்பூன்,
வேர்க்கடலை – 2 டேபிள்ஸ்பூன்,
கறிவேப்பிலை – சிறிது,
காய்ந்த மிளகாய் – 3,
நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை – கால் கப்,
மஞ்சள்தூள் – 2 டீஸ்பூன்,
எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.
அரைக்க:
தேங்காய் துருவல் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்,
காய்ந்த மிளகாய் – 4,
கடுகு – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்.
செய்முறை:
• மாங்காயை தோல் நீக்கி துருவிக் கொள்ளவும்.
• மிக்ஸியில் அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகைப் போட்டு, வெடித்ததும் உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, வேர்க்கடலை, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை போட்டு நன்றாக வறுபட்டதும் மாங்காய் துருவலை போட்டு வதக்கி, மசாலா விழுது, மஞ்சள்தூள் சேர்த்து கிளறவும்.
• 2 நிமிடம் கழித்து வடித்த சாதத்துடன் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
• கடைசியாக கொத்தமல்லித்தழை தூவி பரிமாறவும்.
