எலுமிச்சை ஊறுகாய்

தேவையான பொருள்கள் –

எலுமிச்சம்பழம் – 10
மிளகாய்த்தூள் – 3 மேஜைக்கரண்டி
காயத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
வெந்தயத்தூள் – 1 மேஜைக்கரண்டி
உப்பு – 100 கிராம்
தாளிக்க –
நல்லெண்ணெய் – 6 மேஜைக்கரண்டி
கடுகு – 2 தேக்கரண்டி

செய்முறை –

எலுமிச்சம் பழத்தை நீளவாக்கில் வெட்டி கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் எலுமிச்சம் பழம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 2 நாட்கள் வரை ஊற விடவும். ஒரு நாளில் 2 அல்லது 3 தடவை குலுக்கி மூடி வைக்கவும்.
நன்கு ஊறிய பின் மிளகாய்த் தூள், காயத்தூள், வெந்த்தயத் தூள் சேர்த்து 2 நாட்கள் ஊற விடவும்.
அடுப்பில் கடாயை வைத்து நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு போடவும். கடுகு வெடித்தவுடன் எண்ணெயை ஊறுகாய் மேல் ஊற்றி நன்கு கிளறி பாட்டிலில் எடுத்து வைக்கவும்.

குறிப்பு –

உப்பின் அளவு ஐந்துக்கு ஒரு பங்கு. அதாவது 5 கப் நறுக்கிய துண்டுகள் இருந்தால் ஒரு கப் உப்பு போட வேண்டும்.