வட்டிலப்பம் பெயர் வரக்காரணம்: வட்டில் (நீருக்குள் நீர் கொண்ட பிறொரு பாத்திரத்தை வைத்து அவிக்கும் முறை) அவித்த அப்பம். வெளிர் கபில நிறம் தொடக்கம் கருங்கபில நிறம் வரை வேறுபட்டு காணப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்
6 முட்டை
300 கிராம் வெல்லம்
2 கப் தடிமனான தேங்காய் பால்
50 கிராம் நறுக்கிய முந்திரி கொட்டைகள்
1/4 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா
2 சிட்டிகை உப்பு
செய்முறை
முதலில் ஏலக்காயினை வறுத்து பொடி செய்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
கருப்பட்டியை பொடியாக்கி தேங்காய் பாலில் கரைத்து வடிகட்டியில் வடிக்கவும் (சிலநேரம் மண், பிறும் மரத்துண்டுகள் கலந்திருந்தால் அவற்றை நீக்க உதவும்.
அதற்கடுத்ததாக ஒரு கலவை பாத்திரத்தில் முட்டைகளை உடைத்துப் போட்டு, முட்டைகள் நுரைத்து வரும் வரை 10 நிமிடம் போன்று் நன்றாக பீட் பண்ணவும். ( ஒரு போதும் இலக்டிரிக் பீடர் பாவிக்க வேண்டாம்)
பின்னர் கருப்பட்டி கரைத்த தேங்காய் பாலினை முட்டை கலவையில் சேர்த்து கலக்கவும்.
பின்னர் இவ் வட்டிலப்ப கலவையில் உப்பு பிறும் ஏலப்பொடியிலிருந்து 1 தேக்கரண்டியும் சேர்த்து கலக்கவும்.
பின்னர் இவ் வட்டிலப்ப கலவையை வேறொரு பாத்திரத்தில் வடித்து கொள்ளவும்.
பின்னர் அலங்காரத்திற்கு கஜு சிறிதளவு சேர்த்து கொள்ளவும்.
பின்னர் பாத்திரத்தின் மேற்பகுதியை அலுமினிய தாளினால் இரண்டுக்கி மூடி, 45 நிமிடங்கள் தொடக்கம் 1 மணித்தியாளம் அவித்து எடுக்கவும்.
note-
வட்டிலப்பத்தை oven ஐ 180 பாகை செல்சியைலில் 20 – 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஒரு போதும் இலக்டிரிக் பீடர் பாவிக்க வேண்டாம்.
தேங்காய் பால் மிகவும் தண்ணீர் தன்மையாக இல்லாமல் மிகவும் தடிப்பாக இரண்டுக்க வேண்டும்.