வட கறி இது ஒரு மசாலா தென்னிந்திய கிரேவியில் சமைத்த வறுத்த மசால் வடவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. வட என்பது தமிழ்நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான செய்முறையாகும், இது காலை உணவு வகைகளுடன் மிகச் சிறப்பாகச் செல்கிறது மற்றும் மதிய உணவிற்கான அனைத்து வகையான அரிசி செய்முறைகளையும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம், மேலும் தேநீர் மற்றும் காபிக்கு ஒரு நல்ல துணை. 2 பிரபலமான வகைகள் உள்ளன – மேது வட மற்றும் மசால் வட, இந்த செய்முறை மசால் வடாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, நாங்கள் வட வுடன் இட்லியை பரிமாறும்போது எங்களுக்கு கூடுதல் சட்னி அல்லது சாம்பார் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் வட கறி ஒரு முழுமையான சைட் டிஷ் செய்முறையாகும், மேலும் இட்லி தோசை, சப்பாத்தி மற்றும் பலவற்றோடு தனியாக தெரியும்.
தேவையான பொருட்கள்
- வடாவிற்கு
1 கப் கடலை பருப்பு
2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
4-5 உலர் சிவப்பு மிளகாய் - சுவைக்க உப்பு
- வறுக்கவும் எண்ணெய்
- வட கறிக்கு
- 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்1 பே இலை, 1 இலவங்கப்பட்டை குச்சி, 2 ஏலக்காய், 2 கிராம்பு
- 2 வெங்காயம்
- 2 தக்காளி
- 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது
- 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
- 2-3 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 2 பச்சை மிளகாய்
- 1/4 கப் அரைத்த தேங்காய்
- சில கறி இலைகள்
- கொத்துமல்லி தழை
- சுவைக்க உப்பு
- தண்ணீர்
செய்முறை
1) வட கலவை:
சன்னா தளம் / கடலை பருப்பை 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
தண்ணீரை முழுவதுமாக வடிகட்டி ஒரு பிளெண்டருக்கு மாற்றவும், பெருஞ்சீரகம் விதைகள், உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், தேவையான உப்பு சேர்த்து ஒரு கரடுமுரடான பேஸ்டில் அரைக்கவும்.
2) வறுக்கவும் வட:
வட கலவையை எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பொன்னிறம் எண்ணெயிலிருந்து நீக்கி அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3) கறி தளத்திற்கு:
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும். வெங்காயம், சிறிது உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
4)வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும் பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் மசாலா – மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லி தூள், கரம் மசாலா தூள் மற்றும் மிளகாய் தூள் மற்றும் சில கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும் .ஒரு முறை கலந்து பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளியை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மூடி சமைக்கவும் ஒரு பேஸ்டாக மாறும் வரை.
5) தேங்காய் ஒட்டு:
இதற்கிடையில் தேங்காயை ஒரு பிளெண்டரில் சிறிது தண்ணீரில் அரைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும். தேங்காய் கறிக்கு தடிமன் மற்றும் கிரீமி சுவை சேர்க்கிறது. தேங்காய் முற்றிலும் விருப்பமானது, தேங்காயின் சுவை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால் நீங்கள் தவிர்க்கலாம்.
6) வட கறி:
தக்காளி ஒரு பேஸ்டாக மாறியதும் தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு வரவும். இப்போது உடைந்த மசால் வடாக்களைச் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7) அழகுபடுத்துதல்:
கடைசியாக கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து அழகுபடுத்தவும்.
எங்கள் சுவையான வாடா கறி வழங்க தயாராக உள்ளது. இந்த செய்முறையை மீதமுள்ள மசால் வாடாவுடன் செய்யலாம். இந்த செய்முறை தோசை, இட்லி மற்றும் சப்பாத்தியுடன் சிறந்தது.