பிஸ்தா எண்ணெய் ஒரு சிறந்த இயற்கை மாய்ஸ்சரைசர். இளமை தரும் பிஸ்தா!

”நார்ச்சத்து, நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் (Unsaturated fatty acids ) மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேர்மங்களைக் (Antioxidant compounds) கொண்ட ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியைக் கொண்டவை பிஸ்தா கொட்டைகள் என்பதாலேயே, கி.மு 6000 ஆண்டின் ஆரம்ப முதற்கொண்டே மனிதர்கள் அதைப்பற்றி அறிந்திருக்கிறார்கள்.

அப்போதிருந்து, பிஸ்தாக்கள் பல்வேறு கலாச்சாரங்களின் உணவில் முறையாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன” என்று பிஸ்தாவின் வரலாற்றைப் புகழும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் மீனாட்சி பஜாஜ், பிஸ்தாவின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ மகிமைகளைப்பற்றி விளக்குகிறார். புரதச்சத்து மிகுதியானதுபொதுவாகவே நட்ஸ்கள் புரதச்சத்து மிகுந்தவை. அவற்றையெல்லாம்விட, பிஸ்தா கூடுதல் நன்மை கொண்டது. இந்த புரதத்தை உங்கள் உடல் அமினோ அமிலங்களாக உடைப்பதன் மூலம், திசுக்களை சரிசெய்ய அல்லது புதிய மூலக்கூறுகளை உருவாக்க பயன்படுத்துகிறது. புரதம் நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடுவது, உங்களுக்கு வயிறு நிரம்பிய உணர்வை ஏற்படுத்துவதால், ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளுக்கான உங்களது விருப்பத்தை குறைக்கிறது. சரியான சிற்றுண்டியாக பிஸ்தாவை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

நன்மை பயக்கும் கொழுப்பு அமிலங்களை கொண்டவைபிஸ்தா அதிக கொழுப்புள்ள உணவாக நம்பப்படுகிறது. அது உண்மையல்ல. ஒரு சர்விங் பிஸ்தாவில் இருக்கும் மொத்த 13 கிராம் கொழுப்பில், 6 கிராம் கொழுப்பு மட்டுமே நிறைவுற்ற கொழுப்புகள், அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷனின் 2016 அறிக்கைப்படி, மீதமுள்ள கொழுப்புகள் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள்.

அவை உண்மையில் இதயத்தை பாதுகாக்கக்கூடியவைஇதில் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்களும் அடங்கும். இது குறைந்த அளவிலான ‘கெட்ட’ கொழுப்பு மற்றும் அதிக அளவு ‘நல்ல’ கொழுப்புகளுடன் தொடர்புடைய கொழுப்பு வகையாக உள்ளதால், இது ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலத்தின் நன்மை பயக்கும் வகையாக இருக்கிறது. மேலும், ஒமேகா 3 களின் மற்ற இரண்டு வடிவங்களும் விலங்கு மூலங்களில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன. எனவே, வீகன் உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் தங்கள் உடலுக்குத் தேவையான ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்களின் ஆதாரமாக பிஸ்தாவை தாராளமாக சாப்பிடலாம்.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்ஸ் நிறைந்தவைநமது செல்கள் வயதாகும்போது ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்தை (Oxidative damage) குவிக்கின்றன. அதாவது உடலில் உற்பத்தியாகும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் உயிரணுக்களுக்கு கணிசமான சேதத்தை ஏற்படுத்தும். ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் (Antioxidants ) எனப்
படும் ஒரு வகை மூலக்கூறுகள் இந்த ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை துடைத்து, செல்லுலார் சேதங்களில் சிலவற்றை மாற்றியமைப்பவை. பிஸ்தா, லுடீன், பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் காமா-டோகோபெரோல் உள்ளிட்ட ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் சிறந்த மூலமாக இருப்பதால், தோல் சிதைவடைவதை
தடுக்கிறது.

பிஸ்தாக்களின் விளைவுகள் குறித்த ஒரு ஆய்வில், ஆராய்ச்சியாளர்கள், ‘பிஸ்தா கொட்டைகளை உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதன் மூலம் நிறைந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்டுகளையும், குறைந்த அளவிலான தீங்கு விளைவிக்கும் எல்.டி.எல் கொழுப்பையும் பெறமுடியும்’ என்பதை கண்டறிந்தனர்.

பாஸ்பரஸ் தாதுப்பொருளின் ஆதாரம்

பாஸ்பரஸ் என்பது நமது சரியான உடலியல் செயல்பாட்டிற்கு அவசியமான ஒரு தாதுப்பொருள் ஆகும். பாஸ்பரஸ் அனைத்து உயிரணுக்களின் கட்டமைப்பு கூறுகளை உருவாக்குவது மட்டுமல்லாமல், பலவிதமான உடலியல் எதிர்வினைகளையும் ஒழுங்குபடுத்துகிறது. போதுமான பாஸ்பரஸைப் பெறுவது உங்கள் செல்கள் தொடர்ந்து ஆற்றலை உருவாக்க முடியும் என்பதையும், எலும்புகளை பலப்படுத்துவதையும் உறுதி செய்கிறது. 1-அவுன்ஸ் பிஸ்தாவை எடுத்துக் கொள்வது பாஸ்பரஸின் நல்ல ஆதாரமாக கருதப்படுகிறது.

வைட்டமின் B6

வைட்டமின் பி 6 எண்ணற்ற ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. வைட்டமின் பி 6 குறைபாடு, இதய நோய், சில வகையான புற்றுநோய்கள் மற்றும் அறிவாற்றல் செயலிழப்பு ஆகியவற்றின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது. ஒரு நாளைக்கு பெண்களுக்கு 1.5 மி.கிராமும் ஆண்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 2 மி.கிராமும் வைட்டமின் பி 6 தேவைப்படுகிறது. 1-அவுன்ஸ் பிஸ்தா கொட்டைகளில் உணவின் மூலம் உடலுக்குத் தேவைப்படும் வைட்டமின் பி 6 தேவை நிறைவடைவதால், இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்திக்கொள்ளும் அதே வேளையில், மூளையை கூர்மையாக வைத்திருக்கவும் முடியும்.

இதுபோல் அனைத்து சத்துக்களையும் கொண்டுள்ள பிஸ்தாவின் மருத்துவ பயன்களைப்பற்றி தெரியுமா?
கூர்மையான கண் பார்வைக்குஅமெரிக்க ஆப்டோமெட்ரிக் (பார்வை அளவையியல்) அசோசியேஷனின் கூற்றுப்படி, பிஸ்தாவில் இருக்கும் Lutein மற்றும் Zeaxanthin, வயது தொடர்பான கருவிழி சிதைவு மற்றும் சீரழிவு (Macular degeneration) உள்ளிட்ட கண் நிலைமைகளை வளர்ப்பதற்கான வாய்ப்புகளை குறைக்கின்றன. பிஸ்தாவை வழக்கமாக சாப்பிடுவதன் மூலம் கண்புரை பிரச்னைகள் நம்மை அணுகாமல் தடுக்க முடியும்.

குடல் ஆரோக்கியம் காக்கும்அனைத்து நட்ஸ்களிலும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. இது குடல் வழியாக உணவை நகர்த்துவதன் மூலமும் மலச்சிக்கலைத் தடுப்பதன் மூலமும் ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பை ஊக்குவிக்கிறது. ப்ரீபயாடிக்குகள் எனப்படும் ஒரு வகை ஃபைபர் குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கும் உணவளிக்கக்கூடும். நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிப்பது அவற்றை பெருக்கி தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை கூட்டமாக அழிக்க உதவுகிறது. இதனால் புரோபயாடிக் வளர்ச்சி தூண்டப்பட்டு, நல்ல குடல் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கு நல்ல தீர்வு

டைப் 2 நீரிழிவு நோய் மற்றும் பிற வளர்சிதை மாற்ற நோய்களைத் தடுப்பதில், பிஸ்தா பெரும் பங்கு வகிக்கிறது. டைப் 2 நீரிழிவு நோயின் முந்தைய நிலை (Pre-diabetic stage)யில் எடுத்துக் கொள்ளக்கூடிய ஊட்டச்சத்து உணவாக பிஸ்தா உள்ளது. பிஸ்தா குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் உற்பத்தியைக் குறைக்கும் விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், ஆரோக்கியமான வளர்சிதை மாற்ற சுயவிவரத்தை உருவாக்குவதாகவும் மற்றும் முன் நீரிழிவு நோயின் சில வளர்சிதை மாற்றத்தில் தீங்கு ஏற்படுத்தும் விளைவுகளை மாற்றியமைப்
பதாகவும் தரவுகள் தெரிவிக்கின்றன.

புரோட்டீன், டயட் ஃபைபர், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், வைட்டமின் K, g-tocopherol மற்றும் இதயத்திற்கு நன்மை பயக்கும் எண்ணற்ற பைட்டோ கெமிக்கல்கள் பிஸ்தாக்களில் ஏராளமாக உள்ளன. பிஸ்தாவில் இருக்கும் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் (EFA ) காரணமாக நீரிழிவு நோயாளிகளின் லிபிட் புரொஃபைலில் நல்ல விளைவை ஏற்படுத்துபவையாக செயல்புரிகின்றன.

மேலும், பிஸ்தாவில் உள்ள (மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின் ஈ, லுடீன், பி-கரோட்டின் மற்றும் புரோந்தோசயனிடின்கள் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்) அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள், ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளதால், ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து (Oxidative stress) கல்லீரலைப் பாதுகாக்கக்கூடும்.

புற்றுநோய்க்கு மருந்து

சமீபத்திய ஆய்வுகள், பிஸ்தா போன்ற பருப்பு வகைகள் புற்றுநோய்களின் இறப்பு மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய்கள் சுமார் 31% (79), பெண்களுக்கு பெருங்குடல் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய்கள், ரத்தக்குழாய் புற்றுநோய் (Endothelial cancer) 27% (80), கணைய புற்றுநோய் (81) மற்றும் மார்பக புற்றுநோய் போன்ற புற்றுநோய்கள் வராமல் பாதுகாக்கிறது. குறிப்பாக பெண்களில், மாதவிடாய் நின்ற மார்பக புற்றுநோயை விட(Post menopause) ,மாதவிடாய் நிற்பதற்கு முன்னால் வரக்கூடிய மார்பக புற்றுநோயில் (Premenopausal) ஒரு வலுவான எதிர்வினையை பிஸ்தா கொட்டைகொண்டிருக்கிறது.

பளபளப்பான சருமத்திற்குபிஸ்தாவில் உள்ள வைட்டமின் ஈ, சருமத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்துக் கொள்ள உதவுகிறது. இது சருமத்தின்
மென்சவ்வுகளை ஒருங்கிணைக்கிறது. இதனால் சூரிய கதிர்கள் நம்மை தாக்காமல் பாதுகாக்கின்றது. பிஸ்தாவில் உள்ள எண்ணெய்ப்பசை, சருமத்தில் தோன்றும் வயதான தோற்றத்தை போக்கி, இளமையான தோற்றத்தை கொடுக்கிறது. பிஸ்தா எண்ணெய் ஒரு சிறந்த இயற்கை மாய்ஸ்சரைசர். சருமத்தை மிகவும் மென்மையாக்கி ஈரப்பதத்துடன் வைத்துக் கொள்வதால், கடைகளில் விற்கும் மாய்ஸ்சரைசருக்கு பதிலாக, பிஸ்தா எண்ணையை உபயோகிக்கலாம்.

கூந்தல் வளர்ச்சிக்குபிஸ்தாவில் இருக்கும் கொழுப்புத்தன்மை கூந்தலுக்கு ஊட்டத்தை அளித்து அதன் வளர்ச்சியை அதிகரிக்கிறது. கூந்தலின் வேர்க்கால்கள் வலுவடைந்து, கூந்தல் உதிர்தல் தடைபடுகிறது. மேலும் பயோட்டின் குறைபாடும் கூந்தல் உதிர்தலுக்கு காரணமாகும் என்பதால், பிஸ்தாவை எடுத்துக் கொள்வதன் மூலம் பயோடின் குறைபாடு நீங்கி, கூந்தல் உதிர்தல் நின்று, ஆரோக்கியமாக வளரும்.

இருந்தாலும் பிஸ்தாவைப் பற்றிய கட்டுக்கதைகளும் இருக்கின்றன. அதாவது…

1. எடை அதிகரிப்பில் பிஸ்தா மற்றும் பிற பருப்புகளின் பங்களிப்பு இருப்பதாக நம்புவதால் பிஸ்தா தவிர, பிற கொட்டைகளையும் தவிர்க்கிறார்கள். கெட்ட கொழுப்பு குறைந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் கலோரி கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவின் ஒரு பகுதியாக பிஸ்தாவை சாப்பிடும்போது, கொட்டை வகைகள் உண்மையில் எடை இழப்புக்கு உதவக்கூடும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

2. சோடியம் அதிகம் உள்ளது. உப்பிட்ட பிஸ்தா கொட்டைகளை உட்கொள்வதால், தினசரி சோடியம் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கலாம். எனவே, பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவைத் தாண்டி. உப்பு சேர்க்காத பிஸ்தா கொட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து சாப்பிடுவது நல்லது. இது, சோடிய அளவை குறைக்கும்.

3. பிஸ்தா போன்ற கொட்டைகள் பசியை அடக்கிவிடும். சீரான உணவு இடைவேளைகளில், சிற்றுண்டியாக உண்ணும் வரை, மிகவும் ஆரோக்கியமாக சாப்பிட விரும்பும் மக்களுக்கு பிஸ்தா எடுத்துக் கொள்வது ஒரு சிறந்த வழி. உணவு நேரத்துக்கு மிக நெருக்கமாக, சாப்பாட்டிற்கு முன்போ, சாப்பிட்ட உடனேயோ சாப்பிடுவதை தவிர்க்க வேண்டும். தினமும் 1 அவுன்ஸ் அல்லது ஒரு அவுன்ஸில் பாதி அளவு உப்பு போடாத பிஸ்தாக் கொட்டைகளை சாப்பிடலாம்.