கத்தரிக்காய் மசாலா

என்னென்ன தேவை?

கத்தரிக்காய் – 1/4 கிலோ,
வெங்காயம் – 1,
பச்சைமிளகாய் – 2,
தேங்காய் -6 பல்,
இஞ்சி – 1 துண்டு,
கறிவேப்பிலை – சிறிது,
பூண்டு – 5 பல்,
கடுகு – சிறிது.
உப்பு, எண்ணெய் – தேவைக்கு.

எப்படிச் செய்வது?

கத்தரிக்காயை நான்காக கீறிக் கொள்ளவும். தேங்காய், பச்சைமிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு மிக்சியில் கெட்டியாக அரைத்துக் கொள்ளவும். அரைத்த மசாலாவை கத்தரிக்காயின் உள்ளே அடைக்கவும். கடாயில் எண்ணெயை காய வைத்து கடுகு தாளித்து, வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். பின் கத்தரிக்காயை சேர்க்கவும். மிக்சியில் சிறிது தண்ணீர் விட்டு குலுக்கி அதையும் கத்தரிக்காய் மசாலா கலவையில் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து வேக விட்டு சுருள வதக்கி இறக்கி பரிமாறவும்.