டெல்லி, மும்பை போன்ற நகரங்களின் முக்கிய வீதிகளை ஆக்கிரமித்து வந்த பீர் பூரி, பானி பூரிக்கு பிறகு தற்போது தெரு உணவாக மோமோ மாறி வருகிறது. தற்போது தமிழக தெருக்களில் படையெடுத்துள்ளது. கோவையின் குருகுலச் சூழலில் பறக்கவிடப்பட்ட திபெத்திய ‘மோமோ’ தற்போது அமோக விற்பனையில் உள்ளது.
மூன்று வீரர்களும் வார இறுதி பிரணகி சுற்றுப்பயணத்தின் போது மோமோஸின் தேவை அதிகரிப்பதைக் கவனித்தனர், அங்கு இளைஞர்கள் சுவைக்க உணவைத் தேடினர். ஸ்ருதி சுரேஷ், சோனா பிரகாஷ் மற்றும் பிரதிக்ஷா ஆகிய மூன்று நண்பர்கள், இந்தப் பிரச்சனையைத் தீர்க்க முடிவு செய்து, மோமோஸிற்காக பிரத்யேகமாக மோமோலிசியஸ் என்ற கஃபே ஒன்றைத் தொடங்கினார்கள்.
எதிர்பார்த்தது போலவே, மோமோசின் ஆர்வலர்கள் ஓட்டல் திறக்கப்பட்ட முதல் நாளிலிருந்தே அங்கு குவிந்தனர். ஆறு மாதங்களில் 600,000 ரூபாய் வருமானம் ஈட்டினார்கள்.
பீச் திபெத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. அங்கிருந்து சீனா, ஜப்பான் வழியாக இந்தியாவின் வடகிழக்கு மாநிலங்களில் ஊடுருவி பல்வேறு வடிவங்களிலும் சுவைகளிலும் மற்ற மாநிலங்களுக்கும் பரவியது. மோமோ என்பது பெயரில் மட்டுமின்றி ருசியிலும் தனித்தன்மை வாய்ந்த உணவு. இதன் தனித்துவமான வடிவம் பார்ப்பவர்களைக் கவர்ந்து, சாப்பிடாதவர்களும் விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள்.
கோவையைச் சேர்ந்த இந்த மூவருக்கும் மோமோஸ் என்றால் மிகவும் பிடிக்கும். பட்டப்படிப்புக்குப் பிறகு, சோனாவும் பிரதிக்ஷாவும் நிதி நிறுவனத்தில் பணிபுரிந்தனர், ஸ்ருதி பிரபல சைக்கிள் நிறுவனமான ஹார்லி-டேவிட்சனின் சந்தைப்படுத்தல் பிரிவில் பணிபுரிந்தார். வாழ்க்கையில் வெவ்வேறு பாதைகளை எடுத்திருந்தாலும், அவர்கள் மூவருக்கும் தொழில்முனைவோர் ஆக வேண்டும் என்ற ஒரே குறிக்கோள் இருந்தது. இதன் விளைவாக, மூவரும் இணைந்து ஒரு உணவு தொடக்கத்தை தொடங்க முடிவு செய்தனர்.
அதற்காக, தங்களுக்குப் பிடித்த பிரபலமான தெரு உணவான ‘மோமோஸ்’ ஐ தேர்வு செய்தனர். ஆனால் அந்த முடிவை எடுப்பதற்கும் உணவகம் கட்டுவதற்கும் இடைப்பட்ட நேரம் அவர்களுக்கு வேலையாக இருந்தது.
“நாங்கள் முதலில் ஒரு தீம் சார்ந்த உணவகத்தைத் தொடங்க முடிவு செய்தோம், நாங்கள் மோமோஸ் பிராண்டை உருவாக்க முடிவு செய்தவுடன், நாங்கள் ஒரு வருடம் ஆராய்ச்சி செய்தோம். நாங்கள் மோமோஸ் பிரபலமான நகரங்களுக்குச் சென்றோம். நாங்கள் சென்னை, பெங்களூர், போன்ற பல இடங்களுக்குச் சென்றோம். ஹைதராபாத், டெல்லி, மும்பை, அகமதாபாத் மற்றும் மோமோக்களை சோதனை செய்தோம். பல விற்பனையாளர்களையும் சந்தித்தோம். ஒவ்வொரு ஊரிலும் மோமோஸின் சுவையை அறிந்த பிறகு, எங்கள் விருப்பப்படி எப்படி மோமோஸ் செய்வது என்று பரிசோதனை செய்தோம். மக்கள் விரும்பும் ஒரு காரமான செய்முறையை நாங்கள் உருவாக்கினோம்,” மோமோலிசியஸ் பிறந்ததற்குப் பின்னால் உள்ள கதையை ஸ்ருதி பகிர்ந்து கொள்கிறார்.
மூன்று Momolicious நிறுவனர்களின் முந்தைய தலைமுறை தொழில்முனைவோர். ஒரு வணிகக் குடும்பத்தில் இருந்து வந்த மூவருக்கும் இயற்கையாகவே ஏராளமான வணிக விருப்பங்கள் உள்ளன, மேலும் Momorious ஐ ஒரு வெற்றிகரமான வணிகமாக மட்டுமல்லாமல், ஒரு பான்-இந்திய பிராண்டாகவும் முன்னிறுத்துவதே அவர்களின் குறிக்கோளாக இருந்தது. இது அவர்களின் முதல் கிளை. அந்த நேரத்தில், மில்க் ஷேக் கட்டுமானம் முதல் செய்முறை சுவை வரை அனைத்திற்கும் அவர்கள் தரத்தை அமைத்தனர்.
“கருத்து இறுதி செய்யப்பட்டவுடன், இருப்பிடத்திற்கான தேடல் தொடங்கியது. நாங்கள் பள்ளிகள், பல்கலைக்கழகங்கள் மற்றும் மருத்துவமனைகள் உள்ள இடங்களைத் தேடினோம். எதிர்பார்த்தபடி, பீலமேட்டில் ஒரு வெற்று நிலத்தைக் கண்டுபிடித்தோம். அவர்கள் எனக்கு ஒரு தற்காலிக கட்டிடத்தை வழங்கினர். எனவே, நாங்கள் முடிவு செய்தோம். எதிர்காலத்தில் நாம் வேறொரு இடத்திற்குச் சென்றாலும், மோமோரிச்சுஸ்னா அப்படியே இருக்கும்படி ஒரு தரத்தை அமைக்க வேண்டும்.
விலை அதிகம் என்றாலும் ஒரு கண்டெய்னரை வாங்கி அதை மாற்றி அமைத்தேன். மஞ்சள் மற்றும் கருப்பு தீம் கொண்ட உணவகத்தை உருவாக்கினோம். இதற்காக 2.5 மில்லியன் ரூபாய் வரை முதலீடு செய்துள்ளோம். ஆனால் முதல் மாதத்திலிருந்து எனக்கு வருமானம் வர ஆரம்பித்தது.
நான் 6 மாதங்களில் 650,000 ரூபாய் சம்பாதித்தேன். ஆன்லைன் டெலிவரி பயன்பாடுகள் மட்டும் ஒரு நாளைக்கு 50-60 ஆர்டர்களைப் பெறுகின்றன. வார இறுதி நாட்களிலும், சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களிலும் 150க்கு மேல் பெறுகிறோம்,” என்று உற்சாகப்படுத்துகிறார் ஸ்ருதி.
மோமோரியஸ் மதியம் 2 மணி முதல் அதிகாலை 2 மணி வரை திறந்திருக்கும், இது இரவு பொழுதுக்கு சிறந்த இடமாக அமைகிறது. ஏனென்றால், கொள்கலன்களின் மேல் தளங்களும் கூரை சாப்பாட்டு சேவைகளை வழங்குகின்றன.
இன்னும் சொல்லப் போனால், மெனுவில், அப்பிடைசர்கள் முதல் முக்கிய உணவுகள் வரை, மோமோஸ் ராஜ்ஜியம் என்பதால், மாலை நேர சிற்றுண்டியாக இதை நீங்கள் தவறவிட முடியாது. மோமோலிசியஸ் 350 வகையான மோமோக்களைக் கொண்டுள்ளது, இதில் வேகவைத்த மோமோஸ், வறுத்த மோமோஸ், மோமோ பர்கர்கள், மோமோ சூப், மோமோ சாண்ட்விச்கள், லாசாங் மோமோஸ், கேஎஃப்சி ஸ்டைஸ் மோமோஸ், மோமோ கிரேவி மற்றும் பல.
“ஆரம்பத்தில், சமையலறை குழுவை அமைப்பது மிகவும் கடினமாக இருந்தது. நாங்கள் மோமோஸின் உண்மையான சுவையை வெளிக்கொணர வட இந்திய சமையல்காரரை நியமித்தோம். ஆனால், தகவல் தொடர்பு பிரச்சனைகளால், சரியான சமையலறை குழுவை அமைக்க முடியவில்லை.
நம்மவூர் செஃப் வெற்றி பெற்ற பிறகு, அவர்களின் ஆதரவு அளப்பரியது. ஒவ்வொரு மாதமும் எங்கள் மெனுவில் ஒரு புதிய செய்முறையைச் சேர்க்கத் தொடங்கியுள்ளோம். தொழிலாளர் செலவு பிரச்சினை தீர்க்கப்பட்டாலும், கடை அதிகாலை 2 மணி வரை திறந்திருக்கும், எனவே மூன்று ஊழியர்களில் ஒருவர் இன்னும் கடையில் இருக்க வேண்டும். அந்த நோக்கத்துக்காக எங்கள் குடும்பத்தில் உள்ள அனைவரும் ஒன்று சேர்ந்தது போல் இருந்தது. உணவகத்திற்குச் செல்லாவிட்டாலும் நான் இப்போது பிஸியாக இருக்கிறேன்.