மட்டன் தலைக்கறி வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்:

* மட்டன் தலைக்கறி – 1/2 கிலோ

* வெங்காயம் – 3

* மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

* சீரகம் – 2 1/4 டீஸ்பூன்

* கறிவேப்பிலை – சிறிது

* கடுகு – 1/4 டீஸ்பூன்

* மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்

* மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

* இஞ்சி – 1 இன்ச்

* பூண்டு – 6 பல்

* உப்பு – சுவைக்கேற்ப

* நல்லெண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை:

* முதலில் வெங்காயத்தை நன்கு பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.

* பின்னர் தலைக்கறியை நீரில் நன்கு கழுவிக் கொள்ள வேண்டும்.

* பின் மிக்சர் ஜாரில், மிளகு, 2 டீஸ்பூன் சீரகம், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

* பின்பு ஒரு குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், கடுகு, 1/4 டீஸ்பூன் சீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.

* பிறகு அதில் வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும்.

* பின் அதில் அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து வதக்கி, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்க வேண்டும்.

* அடுத்து அதில் கழுவிய தலைக்கறியை சேர்த்து, சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்க வேண்டும்.

* பின் 1/2 கப் நீரை ஊற்றி கிளறி, குக்கரை மூடி 3-5 விசில் விட்டு இறக்கிக் கொள்ள வேண்டும். விசில் போனதும் குக்கரைத் திறந்து, மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, அதில் உள்ள நீரை வற்ற வைத்து இறக்கி, மேலே கொத்தமல்லியைத் தூவினால் மட்டன் தலைக்கறி வறுவல் தயார்.